民以食为天，人们生活离不开衣食住行，人们对吃的追求是亘古不变的一个话题，原来下馆子，现在喜欢宅在家的开始叫外卖，等等，这些都是解决温饱的方式，口味、偏好、用餐原因等都能决定这顿饭吃什么，这注定餐饮业是需求量巨大、十分普遍的行业。但是市场再巨大的行业，也总有人以失败告终，下面小编收集整理餐饮店的一些“死法”，供餐饮行业从业者参考规避。
种死法：品质至上死。
以为品质决定一切，把产品特点当作目标群体分析。以咖啡馆为例，很多人以为咖啡馆首先咖啡一定要 好，设备也一定要好。对手用200元一公斤的咖啡豆，你就要用300元一公斤的咖啡豆;对手用2万元的咖啡机，你就要用3万元的咖啡机!到临关门那一刻，还觉得自己失败的原因是因为咖啡的品质没有别的店好才导致的失败?
麦当劳之所以满街都是、全球到处都是是因为他的汉堡是的吗?星巴克的咖啡是的吗?不要把大部分精力花费在只能提升一点点的事情上，当然，我并没有说品质不重要。
第二种死法：房租压迫死。
有很多做的不错的店铺，前期因为老板的因素做的非常不错，可是经过几年的发展，该地块迅速爆红，房租随着房价丧心病狂般地上涨，本来年好好经营没亏太多，第二年刚开始盈利，房东笑眯眯地出线了，星巴克在中国的有些店去年也关门了吧?原因大家还记得吗?那家店可是什么时候去人都是满的!对待房租上涨的问题破解方法只有一个，在北上广这些一线城市，如果想长期开店， 好的办法：把门面买下来。这会大大增加你的开店成功率。如果没有资金的话，那就只有祈求碰到一个好房东吧。
第三种死法：前期不挣钱观念死。
以为开店就需要养，前期一年就别想挣钱!于是，深信只要开店时间够长，就可以盈利。于是在店铺刚开始期间，除了折磨厨师，除了把自己的朋友邀请过来免费吃喝之外， 多就是在附近发发宣传单之类，然后就等着客户一年之后自动源源不断上门!结果，面对越来越冷清的人流，受不了各种源源不断的费用及各种琐碎的事情，员工也看不到希望纷纷跳槽，终，心态崩溃。
那个刚开张的雕爷牛腩怎么什么时候去都要排队?而且要等两三个小时?而且这个家伙其实是做化妆品的，开饭馆只是闲的没事干心血来潮。不要听那些开店从来没成功过的人的经验。想要登上高峰，至少你要听听那些曾经到过山顶的人的经验。告诉你开店前期就是要养的人一定是没有过成功开店经验的。
第四种死法：缺乏事先规划。
案例：选择做餐饮，是觉得这个行业门槛较低，风险压力小，现金回笼快。由于这种错觉，入行时我们掉以轻心，对经营缺乏规划，以致在消费人群、现金循环周期、预估营业额等评估不足，当风险来临时，措手不及。
第五种死法：缺乏行业了解
案例：由于对餐饮业调研不系统，导致在经营方式上出现迷茫。我们的消费人群，打工者居多，他们有三个需求：餐厅营业面积要宽敞，90平米左右(我们只有40平米)，快餐品种至少20种以上(我们不到18种);米饭要好吃。这些基本诉求，都被我们忽视了。
第六种死法：定位不明确
案例：我们先是做快餐和桂林米粉，效果不明显之后做快餐与经济小炒，后来又推出石锅鱼与快餐。定位不明确，给消费者造成很大错觉。多元化也造成力量分散，菜品品质无法有效改善。
以上这六种“死法”是餐饮新手容易犯的，餐饮行业固然门槛低，但是不是谁都能经营成功的，要是没有经验，还是乖乖选择加盟品牌来学习经验比较好，如果您是个想加入餐饮行业的新手，首先要做的不是急于开店，而是要先了解这个市场，为了帮助大家更好的了解这个市场，小编为大家整理了新手开店教程，希望对大家的开店有用，欢迎大家点击查看!
如果您对该项目感兴趣，请留下您的电话和姓名以及您的宝贵留言，我们的客服人员会在第一时间与您取得联系！
